豆腐和豆浆高温下易变质，常温下也不易久存，因此应低温保存。夏季最好当天食用，春秋冬季最好不要超过3天。注意：工业化生产的盒装豆腐在2－8℃下，一般可保质7天，工业化生产的袋装（复合薄膜）豆腐在5－10℃下，一般保质期为3天。

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